বিস্তারিত বিষয়
খেজুর গাছের রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছিরা
রাণীনগরে গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যেবাহী খেজুর গাছের রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছিরা
[ভালুকা ডট কম : ২১ নভেম্বর]
বৈচিত্র্যপূর্ণ ছয় ঋতুর দেশ আমাদের এই বাংলাদেশ। এক একটি ঋতুর রয়েছে এক এক রকমের বৈশিষ্ট্য। তেমনি এক ঋতু হেমন্ত। এই ঋতুতেই দেখা মিলে শীতের। এই শীতের সময়ই শুধু পাওয়া যায় গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যেবাহী সুস্বাদু পানীয় খেজুর গাছের রস। শীতের সকালে মিষ্টি রোদে বসে মিষ্টি সুস্বাদু এই খেজুর গাছের রস খাওয়ার মজাই আলাদা।
আর এই শীত মৌসুমের শুরুতেই নওগাঁর রাণীনগর উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় খেজুর গাছের রস সংগ্রহ কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন গাছিরা। এখন তাদের দম ফেলার ফুরসত নেই। শীত মৌসুমের প্রতিদিন সকালে গাছিদের খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রক করতে দেখা যায়। বর্তমানে এই পেশার ওপর অনেক মানুষ নির্ভরশীল। তবে পূর্বের তুলনায় বর্তমানে খেজুর গাছের সংখ্যা আশঙ্কাজনক হারে কমে যাওয়ায় এই খেজুর গাছের রসের ঐতিহ্য দিন দিন হারিয়ে যেতে বসেছে।
জানা গেছে, এক সময় এলাকায় প্রচুর খেজুর গাছ ছিল। এখন খেজুর গাছের সংখ্যা অনেকটাই কমে গেছে। খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে হলে প্রথমে খেজুর গাছের মাথার অংশকে ভালো করে পরিস্কার করার কাজ করতে হয়। এরপর পরিস্কার করা সেই সাদা অংশ থেকে বিশেষ কায়দায় ছোট-বড় কলসি (মাটির পাত্র) দিয়ে রস সংগ্রহ করা হয়। ছোট বড় বিভিন্ন রকমের খেজুর গাছে অত্যন্ত ঝুঁকি নিয়েই গাছিদের কোমরে মোটা রশি বেঁধে গাছে ঝুলে খেজুর গাছের রস সংগ্রহের কাজ করতে হয়।
গাছিরা প্রতিদিন বিকেলে খেজুর গাছের সাদা অংশ পরিস্কার করে ছোট-বড় কলসি (মাটির পাত্র) বাঁধে রসের জন্য। আবার সকাল অনুমান ৬ থেকে ৭টার মধ্যে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে নিয়ে যায় তাদের নির্দিষ্ট স্থানে। কেউ কেউ এই রস এলাকার বিভিন্ন স্থানে ও হাটে-বাজারে (কাঁচা রস) খাওয়ার জন্য বিক্রয় করে আবার কেউ কেউ সকালেই এই রস দিয়ে বিভিন্ন রকমের পাটালি ও লালি গুড় তৈরি করার কাজ শুরু করেন ।
গ্রামের অনেকে মানুষ শীতের সকালে সুস্বাদু এই খেজুর রস ও খেজুর রসের তৈরি গুড় নেওয়ার জন্য অপেক্ষায় থাকে । এই খেজুর রসের তৈরি বিভিন্ন রকমের পাটালি ও লালি গুড় নিজ উপজেলার চাহিদা মিটিয়ে চালান হচ্ছে জেলা শহরসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে। যা দিয়ে তৈরি হয় মুখোরোচক খাবার পায়েস ও হরেক রকমের লোভনীয় পিঠা। এটা বাঙালীর হাজার বছরের সংস্কৃতির একটি অংশ। তাই শীত মৌসুমের শুরুতেই খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করতে ব্যস্ত সময় পার করছেন এলাকার গাছিরা।
উপজেলার রাজাপুর গ্রামের রেজাউল ইসলাম, খট্টেশ্বর গ্রামের কালু হোসেন, কাটরাশইন গ্রামের মোতাহার হোসেনসহ আরো অনেক গাছিরা জানান, শীত মৌসুমের শুরুতেই আমরা খেজুর গাছের রস সংগ্রহের কাজ করে থাকি। বছরের এই ৫ মাস আমরা খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করে থাকি। এই রস থেকে বিভিন্ন রকমের পাটালি ও লালি গুড় তৈরি করে বাজারে বিক্রি করে আমরা জীবিকা নির্বাহ করে থাকি।
তারা আরো জানান বর্তমানে যে হারে খেজুর গাছ হারিয়ে যেতে বসেছে এক সময় আমাদের এলাকা থেকে খেজুর গাছ হারিয়ে যাবে। এই ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে চাইলে আমাদের সবার উচিত তালগাছের মতো বেশি করে খেজুর গাছ লাগানো এবং তা যত্ন সহকারে বড় করা। যদি আমরা আমাদের এই হাজার বছরের ঐতিহ্যকে আগামী প্রজন্মের জন্য ধরে রাখতে চাই তাহলে এই কাজে আমাদের সবার এগিয়ে আসা উচিত।#
সতর্কীকরণ
সতর্কীকরণ : কলাম বিভাগটি ব্যাক্তির স্বাধীন মত প্রকাশের জন্য,আমরা বিশ্বাস করি ব্যাক্তির কথা বলার পূর্ণ স্বাধীনতায় তাই কলাম বিভাগের লিখা সমূহ এবং যে কোন প্রকারের মন্তব্যর জন্য ভালুকা ডট কম কর্তৃপক্ষ দায়ী নয় । প্রত্যেক ব্যাক্তি তার নিজ দ্বায়ীত্বে তার মন্তব্য বা লিখা প্রকাশের জন্য কর্তৃপক্ষ কে দিচ্ছেন ।
কমেন্ট
লাইফস্টাইল বিভাগের অন্যান্য সংবাদ
- নওগাঁর শ্রেষ্ঠ অধ্যক্ষ আব্দুর রহমান রিজভী [ প্রকাশকাল : ৩১ মে ২০২৩ ০১.২০ অপরাহ্ন]
- রায়গঞ্জে মাথা গোঁজার ঠাঁই হারিয়ে কবরস্থানে বসবাস [ প্রকাশকাল : ২৮ মার্চ ২০২২ ০৫.৪৮ অপরাহ্ন]
- মুক্তিযুদ্ধে দাদার শহীদ হবার গল্প শুনলো নাতী [ প্রকাশকাল : ১২ ডিসেম্বর ২০২১ ০৪.৫০ অপরাহ্ন]
- নিষেধাজ্ঞা শেষে তজুমদ্দিনের জেলেরা মাছ ধরতে প্রস্তুত [ প্রকাশকাল : ২৪ অক্টোবর ২০২১ ০৫.১৬ অপরাহ্ন]
- প্রেমের টানে ফরিদপুর থেকে নওগাঁয় কিশোরী,পালিয়ে গেল প্রেমিক [ প্রকাশকাল : ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৭.৩৬ অপরাহ্ন]
- সখীপুওে ১২ বছর ধরে শিকলে বন্ধি শহিদুল [ প্রকাশকাল : ১১ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৫.৩৫ অপরাহ্ন]
- শাপলা তোলে জীবিকা নির্বাহ করে শতাধিকবার পরিবার [ প্রকাশকাল : ০৬ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৫.২০ অপরাহ্ন]
- বাধ্য হয়ে বাক্সের অর্ধেক খুলে কাপড়ের পসরা সাজিয়েছেন [ প্রকাশকাল : ০৭ জুলাই ২০২১ ০৫.০৪ অপরাহ্ন]
- জেলে থেকে হ্যাচারির মালিক যতীন্দ্র চন্দ্র বর্মণ [ প্রকাশকাল : ২৭ জুন ২০২১ ০৫.১৬ অপরাহ্ন]
- রাণীনগরে গাড়লের খামার করে সফল আব্দুল মান্নান [ প্রকাশকাল : ১৪ জুন ২০২১ ০৪.০০ অপরাহ্ন]
- নওগাঁয় চালের দাম বেড়েছে,নাভিশ্বাসে নিম্ম ও মধ্যবৃত্তরা [ প্রকাশকাল : ০৭ জুন ২০২১ ০৪.৪০ অপরাহ্ন]
- জীবীকার তাগিদে রং মেখে শং সেজে নেচে-গেয়ে [ প্রকাশকাল : ০৪ জুন ২০২১ ০১.০০ অপরাহ্ন]
- যে যেভাবে পারছেন জীবনের ঝুঁকি নিয়ে ছুটছেন গ্রামে [ প্রকাশকাল : ১১ মে ২০২১ ০৪.১৩ অপরাহ্ন]
- শ্রীপুরে ২ গ্রামে হাতে ভাজা মুড়ি [ প্রকাশকাল : ৩০ এপ্রিল ২০২১ ০৫.০৯ অপরাহ্ন]
- নওগাঁয় মাদ্রাসা সুপারের চাকুরি না থাকলেও বেতন আছে [ প্রকাশকাল : ১৮ এপ্রিল ২০২১ ০৩.০০ অপরাহ্ন]