বিস্তারিত বিষয়
রাণীনগরে খেজুর গাছের রস থেকে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত গাছিরা
রাণীনগরে খেজুর গাছের রস থেকে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত গাছিরা
[ভালুকা ডট কম : ২০ নভেম্বর]
নওগাঁর রাণীনগরে খেজুর গাছের খেজুর রস থেকে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন উপজেলার গাছিরা। ছয় ঋতুর মধ্যে শীতকাল অন্যতম। এই শীত কালের রয়েছে নানা রকমের বৈশিষ্ট্য। শীত কালের আগমনে শুরু হয়ে যায় পিঠা-পুলির উৎসব। শীতকালের অন্যতম একটি সুস্বাদু পন্য খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি সুস্বাদু গুড়।
সূর্যাস্ত যাওয়ার আগে গাছিরা রস সংগ্রহের জন্য গাছ পরিস্কারসহ হাড়ি বাধার কাজ শুরু করে। আর সারা রাতে হাড়িতে যে রস সংগ্রহ হয় সেই রসকে গরম করে তৈরি করা হয় সুস্বাদু গুড়। আর পুরোদমে শীত শুরু না হওয়ায় গুড়ের মৌসুম এখনো তেমন একটাজমে উঠেনি বলে জনানয় স্থানীয় গাছিরা।
খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে রস থেকে লালি ও গুড় তৈরির কাজ চলবে প্রায় মাঘ মাস পর্যন্ত। খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের কাজ উপজেলার প্রতিটি ইউনিয়নের বিভিন্ন গ্রামে এদৃশ্য চোখে পড়ছে। খেজুর রস ও গুড়ের জন্য রাণীনগর উপজেলার এক সময় খ্যাতি ছিল। সময়ের বিবর্তনে হারিয়ে যেতে বসেছে গ্রাম বাংলার প্রাচীনতম ঐতিহ্যবাহী খেঁজুরের রস ও গুড়। কিছুদিন আগেও বিভিন্ন এলাকার অধিকাংশ বাড়িতে, ক্ষেতের আইলে, ঝোপ-ঝারের পাশে ও রাস্তার দুই ধার দিয়ে ছিল অসংখ্য খেজুর গাছ। কোন পরিচর্চা ছাড়াই অনেকটা প্রাকৃতিক ভাবে বেড়ে উঠতো এই সব খেঁজুর গাছ। প্রতিটি পরিবারের চাহিদা পূরণ করে অতিরিক্ত রস দিয়ে তৈরি করা হতো সুস্বাদু খেজুরের গুড়। ইট ভাটার জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার বেশি হওয়ার কারণে যে পরিমাণ গাছ চোখে পড়ে তা নিধন করায় দিনদিন খেজুর গাছ কমেই যাচ্ছে।
নাটোর জেলার লালপুর উপজেলা থেকে আসা গাছিয়া রফিকুল ইসলাম বলেন, আমরা পেশাগত কারণে প্রায় প্রতি বছরেই রাণীনগর উপজেলার ভবানীপুর, দূর্গাপুর ও কুজাইল এলাকায় এসে খেজুর গাছ মালিকদের কাছ থেকে ৪ মাসের জন্য গাছ ভাড়া নিই। চাহিদা মত খেজুর গাছ না পাওয়ার কারণে রস কম হওয়ায় আশানুরুপ গুড় তৈরি করতে পারছি না। যার কারণে এখন আর তেমন পোষায় না। তারপরও এবছর প্রায় ১ শ’ ৬০টির মত খেজুর গাছের মালিকদের সাথে চুক্তি করেছি। বাপ-দাদার পেশা ছেড়ে না দিয়ে জীবিকার জন্য এই পেশা ধরে রেখেছি। তবে যে ভাবে খেজুর গাছ নিধন করা হচ্ছে অল্প দিনের মধ্যেই এই এলাকা থেকে খেজুর গাছ হারিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা রয়েছে।
তিনি আরো বলেন বর্তমান বাজারে আখের গুড় চিনি যে মূল্যে বেচাকেনা হচ্ছে তার চেয়ে মানসম্পূর্ন খেজুরের গুড়ের দাম এবছর কিছুটা বেশি হবে এমনটায় আশা আমাদের। শীত একটু বেশি পড়তে শুরু করলে ও পিঠা-পুলির উৎসবে খেজুর গুড়ের দাম ও চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় সে সময় আমাদের লাভ একটু বেশি হয়। যে পরিমাণে শ্রম দিতে হয় সে পরিমাণে আমরা লাভ করতে পারছি না।#
সতর্কীকরণ
সতর্কীকরণ : কলাম বিভাগটি ব্যাক্তির স্বাধীন মত প্রকাশের জন্য,আমরা বিশ্বাস করি ব্যাক্তির কথা বলার পূর্ণ স্বাধীনতায় তাই কলাম বিভাগের লিখা সমূহ এবং যে কোন প্রকারের মন্তব্যর জন্য ভালুকা ডট কম কর্তৃপক্ষ দায়ী নয় । প্রত্যেক ব্যাক্তি তার নিজ দ্বায়ীত্বে তার মন্তব্য বা লিখা প্রকাশের জন্য কর্তৃপক্ষ কে দিচ্ছেন ।
কমেন্ট
লাইফস্টাইল বিভাগের অন্যান্য সংবাদ
- নওগাঁর শ্রেষ্ঠ অধ্যক্ষ আব্দুর রহমান রিজভী [ প্রকাশকাল : ৩১ মে ২০২৩ ০১.২০ অপরাহ্ন]
- রায়গঞ্জে মাথা গোঁজার ঠাঁই হারিয়ে কবরস্থানে বসবাস [ প্রকাশকাল : ২৮ মার্চ ২০২২ ০৫.৪৮ অপরাহ্ন]
- মুক্তিযুদ্ধে দাদার শহীদ হবার গল্প শুনলো নাতী [ প্রকাশকাল : ১২ ডিসেম্বর ২০২১ ০৪.৫০ অপরাহ্ন]
- নিষেধাজ্ঞা শেষে তজুমদ্দিনের জেলেরা মাছ ধরতে প্রস্তুত [ প্রকাশকাল : ২৪ অক্টোবর ২০২১ ০৫.১৬ অপরাহ্ন]
- প্রেমের টানে ফরিদপুর থেকে নওগাঁয় কিশোরী,পালিয়ে গেল প্রেমিক [ প্রকাশকাল : ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৭.৩৬ অপরাহ্ন]
- সখীপুওে ১২ বছর ধরে শিকলে বন্ধি শহিদুল [ প্রকাশকাল : ১১ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৫.৩৫ অপরাহ্ন]
- শাপলা তোলে জীবিকা নির্বাহ করে শতাধিকবার পরিবার [ প্রকাশকাল : ০৬ সেপ্টেম্বর ২০২১ ০৫.২০ অপরাহ্ন]
- বাধ্য হয়ে বাক্সের অর্ধেক খুলে কাপড়ের পসরা সাজিয়েছেন [ প্রকাশকাল : ০৭ জুলাই ২০২১ ০৫.০৪ অপরাহ্ন]
- জেলে থেকে হ্যাচারির মালিক যতীন্দ্র চন্দ্র বর্মণ [ প্রকাশকাল : ২৭ জুন ২০২১ ০৫.১৬ অপরাহ্ন]
- রাণীনগরে গাড়লের খামার করে সফল আব্দুল মান্নান [ প্রকাশকাল : ১৪ জুন ২০২১ ০৪.০০ অপরাহ্ন]
- নওগাঁয় চালের দাম বেড়েছে,নাভিশ্বাসে নিম্ম ও মধ্যবৃত্তরা [ প্রকাশকাল : ০৭ জুন ২০২১ ০৪.৪০ অপরাহ্ন]
- জীবীকার তাগিদে রং মেখে শং সেজে নেচে-গেয়ে [ প্রকাশকাল : ০৪ জুন ২০২১ ০১.০০ অপরাহ্ন]
- যে যেভাবে পারছেন জীবনের ঝুঁকি নিয়ে ছুটছেন গ্রামে [ প্রকাশকাল : ১১ মে ২০২১ ০৪.১৩ অপরাহ্ন]
- শ্রীপুরে ২ গ্রামে হাতে ভাজা মুড়ি [ প্রকাশকাল : ৩০ এপ্রিল ২০২১ ০৫.০৯ অপরাহ্ন]
- নওগাঁয় মাদ্রাসা সুপারের চাকুরি না থাকলেও বেতন আছে [ প্রকাশকাল : ১৮ এপ্রিল ২০২১ ০৩.০০ অপরাহ্ন]